ReserveerNu

In de jaren ’70 en ’80 was Grand Café-Restaurant Witteveen aan de Ceintuurbaan een begrip in Amsterdam. Veel Amsterdammers hebben goede herinneringen aan de oer-Hollandse gerechten, de Perzische tapijtjes op tafel en de beruchte biljarttoernooien. Het was een ontmoetingsplek voor jong en oud.

IQ Creative, bekend van restaurants Supperclub, Nomads, Envy, Nevy, Mazzo en wijnbar Vyne besloot in 2009 dat het pand weer net zo’n ontmoetingsplek als vroeger moest worden en dat de naam Witteveen hier het beste bij paste.

Witteveen is een heerlijke ongedwongen plek, waar iedereen zich thuis voelt. Geen gedoe en waar voor je geld. Eenvoudig en eerlijk. Een plek om te werken, vrienden te ontmoeten, te spelen, loungen, genieten, uit te rusten en vanzelfsprekend te eten en drinken. De keuken is van’s ochtends vroeg tot’s avonds laat geopend. In Witteveen ben je welkom voor een kopje koffie, een snelle hamburger of juist een uitgebreide lunch of serieus diner.

IQ Creative heeft ook voor dit project architecten-designbureau Concrete ingeschakeld. Zij kregen de opdracht om van Witteveen een brasserie van deze tijd te maken.

Witteveen is onderverdeeld in een brasserie gedeelte, een wijnkamer, een aparte huiskamer en een speelruimte voor kinderen. In het midden van het brasserie gedeelte staat een grote eilandbar waar aan geborreld en gegeten kan worden. Rondom de bar staan verschillende soorten zitjes: aanschuiftafels, aparte tafels en diverse zithoeken uitgerust met Chesterfield banken. De eyecatcher van Witteveen is de 16 meter lange, naadloze Chesterfieldbank. De aparte huiskamer, ingericht met gashaard, leestafel en een comfortabele zithoek kan ook gebruikt worden als vergaderruimte of als private dining ruimte.

De tegelvloer van mozaïek in de vorm van een Perzisch tapijt is een knipoog naar het oude Witteveen waar de tapijtjes op tafel lagen.

Naar het idee van delicatessenbar Envy creëerde eigenaar Bert van der Leden een nieuw concept en kreeg Envy er een 'zusje' bij: Vyne. Waar in Envy de delicatessen centraal staan, gaat bij Vyne alle aandacht uit naar wijn.

De laatste jaren neemt in Nederland de behoefte aan interesse en het enthousiasme voor het product wijn sterk toe. De horeca speelt hier echter nog niet voldoende op in. Met name in cafés waar het biertje inmiddels perfect wordt geserveerd, wordt de wijn, als deze al van goede kwaliteit is, om zeep geholpen door verkeerd glaswerk of een slechte serveertemperatuur. Tevens is de keuze aan wijnen zeer beperkt en wordt verkeerd of geen advies gegeven door onwetendheid van het personeel. Daarom werd het tijd voor Vyne!

Vyne heeft de sfeer van een 'bruin café', maar dan aangepast aan deze tijd. Waar normaliter het biertje centraal staat, draait nu alles om wijnen. Het traditionele bittergarnituur is vervangen door hapjes van dezelfde grote, maar van zeer hoge kwaliteit en originaliteit. Vyne werkt samen met de erkende wijnimporteur Vinites.

Het gerenommeerde architectenbureau Concrete is wederom ingeschakeld voor het design van Vyne. Vyne is opgesplitst in twee delen. Het rechterdeel, het ‘bruine café’, met eiken planken op de vloer, wand en plafond met een lange bruinleren bank tegen de wand. Dit deel verwijst naar de klassieke wijnen uit Frankrijk, de eikenplanken alsof je in een wijnvat zit. Het linker deel is de wijnbibliotheek, een wand uit RVS delen die volledig is gevuld met wijnflessen. De klinische uitstraling staat voor nieuwe wijnen uit Chili, Afrika en Australië. Nieuwe wijnen die vaak op een hedendaagse wijze worden gefabriceerd. In het midden staan lange bartafels die zorgen voor een gezellige, Bourgondische en roerige omgeving en biedt plaats aan ongeveer 100 personen. Vyne geeft ook een kijkje in de keuken, deze is voorzien van een ‘chefs table’ waar proeverijen aan gehouden kunnen worden.

Vyne is herkenbaar als het zusje van Envy, maar heeft tegelijkertijd een eigen karakter en uitstraling. De naam Vyne is dan ook, in de vorm van een anagram, een ‘knipoog’ naar Envy. Verder komt in de naam Vyne naar voren dat het internationaal gericht is. De samensmelting tussen de Engelse woorden fine en wine dekt de lading van het concept uitstekend.

Vyne is gelegen aan de Prinsengracht 411, vlakbij de Westertoren in Amsterdam.

Eating at Supperclub Cruise is different from what you're used to. To start with, you don't sit at a table, you eat lying down. With your shoes off. In ancient Rome that was quite normal; the emperors there, first-rank hedonists, did it no differently. Less formal, much cosier, and you can just forget about table etiquette. And no-one complains about crumbs in bedÖ

Eating ‡ la carte doesn't come into it. And there's no first or second shift. Chef Massimo puts together a 3 course surprise menu that is just as special and exciting as the Cruise itself. New dishes, new combinations, new flavours, from over the whole world. Or from grandma's recipe book. Or from a famous chef who happens to be visiting. In any event, all existing culinary dogmas are put to one side, your taste buds are pleasantly surprised. And who knows, perhaps shocked. But eating and drinking at supperclub is always unforgettable. Such that you say: I've never had this before. Or seen. Because ñ it goes without saying ñ the presentation is especially designed to fit the supperclub
concept. You get sweetmeats in hospital kidney bowls. Plus a pair of rubber gloves with which to eat them. Eat your oysters from the body of a naked woman. Or her red dress turns out to be made of slices of carpaccio. But maybe you'll get your dinner served in a doggy bowl.

Be your own guinea-pig
Taste what you've never tasted before.
Food at supperclub tickles your heart and caresses your soul. Then deliberately humiliates cooking dogmas like 'le cordon blue', to shock your taste buds with new flavors. Be your own guinea-pig; delete your culinary expectations and open up to the unexpected; new seasonings, new combinations, new tastes and a new... you. Dinner in bed. And no need to worry about the crumbs.

Food without borders
All of our supperclub chefs learn by visiting each other, exchanging kitchens, experiences and -ofcourse- recipes. This way, the menu of supperclub becomes more international than it already is. Even the food at supperclub knows no boundaries.

Pre-cook
With their past experiences and today's knowledge, supperclub's chefs create each night special gastronomy experiences.
Every week they gather together to 'pre-cook', so to speak. Chefs invent new dishes and discuss thoroughly this week's international menu, which will be totally different from last week's, but just as innovative and exciting.

All night experience
You don't eat 'la carte' at supperclub.
There is no first and second shift. Instead, we serve you an all-night experience. During the course of the evening, you'll get a dinner which consists of several courses; a culinary journey through different dishes and countries, with new flavours and savours.
Sometimes the food is based on interesting suggestions from a dinner guest, another time it's inspired by a popular visiting chef or made after a recipe of the supperclub chefs' grandma. All of this under supervision of corporate chefs Joost de Bruijn and Michiel van der Eerde.

Joost de Bruijn, noted chef from restaurant Walem, Vasso and Chef de Partie of the world famous Amstel Hotel together with Michiel van der Eerde whose past culinary delights graced such fine restaurants as Bokkendoorns, De Lokeend and Auberge Hoefslag combine to create the open kitchen of supperclub.

The chef of supperclub, Massimo, together with his team prepares you a full evening 5-course surprise menu.

Supperclub Tickets*:
Tue-Wed € 47,50
Thu-Mon € 70,-

A ticket to Supperclub includes:
- a full evening five course menu (Tue/Wed 3-courses) excluding drinks
- free admission to the after dinner portion of the evening's program
- the hottest DJ's playing the freshest hits form open to close
- performance art entertainment throughout the evening
- the unmistakable supperclub party vibe, exclusively at supperclub!

* Prices may vary based on special events and/or programming. Please check the agenda or our reservation system for up to date information or speak with our telephone operators who will inform you of any changes to schedule and/or ticketing option.

Supperclub Amsterdam
Jonge Roelensteeg 21
1012 PL Amsterdam
+31 20 3446 400
amsterdam@supperclub.com

Achter deze deuren aan het prachtige pand aan de Rozengracht ligt een totaal andere, verborgen sprookjeswereld. Toch is het niet de standaard oosterse tierelantijnen inrichting die je bij een Arabisch restaurant zou verwachten. Concrete bedacht voor Nomads een oosterse basis maar met een westerse touch. Gevolg: een prachtig interieur waar je jezelf direct thuis voelt en tegelijkertijd in een andere wereld-ver-weg-van-hier waant. Alle onderdelen, items en voorwerpen in het restaurant zijn speciaal voor Nomads ontworpen en in Marokko en Egypte met de hand vervaardigd. En dus uniek.
East meets west

De inrichting van Nomads is gebaseerd op een Arabisch huis. De entree is de ‘Bahou’, de ruimte waar Arabieren hun gasten ontvangen zonder de andere bewoners te storen. Een robuuste koperen deur scheidt de drukke buitenwereld van de zachte gezellige binnenkant. In de Bahou in Nomads word je opgevangen door een host(ess) die je jas meeneemt. Ondertussen doe je, je schoenen uit. Je kunt nu eerst iets drinken aan de imposante messing bar direct bij de entree. Achter deze bar is een flessenkast gemaakt van gekleurde glasplaten, waardoor het zonlicht Nomads binnenvalt; dit zorgt voor een betoverend effect. Als je iets verder doorloopt kom je in de ‘Al’Kubbah’; een kleine ruimte waarin een bed of bank staat en waar je lekker privé zit. In Nomads bestaat de Al’Kubbah uit zes nisjes, aan elke kant van het gangpad drie, die door de rode spiegels erachter nog warmer en intiemer worden. Je schoenen gaan onder de superzachte bedbanken, jij vleit je erop. De ‘Wast ad-der’ is het hart van het Arabische huis; hier speelt het sociale leven zich af. In Nomads is dat de koepelzaal. Een grote vierkante ruimte, met in het midden een grote goudkleurige tempel en lange zachte banken aan de zijkant, bepalen de sfeer en het zicht. Onder de koepel liggen stapels kussens waarop je lekker kunt relaxen, eten en dromen. Worden alle kussens weggehaald, dan ontstaat er een dansvloer of, desgewenst, een podium. Dan kun je eindelijk de prachtige mozaïekvloer zien! Het restaurant namelijk regelmatig verhuurd en ingericht voor (bedrijfs)feesten. Daarom hangt er in deze ruimte ook een professionele theaterverlichting en staat er een DJ-booth opgesteld.

In de nisjes en in de koepelzaal staan bruine banken waarop kelims liggen. Zo kun je in oosterse stijl onderuit hangen, een drankje of een hapje binnen hand bereik, en je afvragen wat de diepere betekenis is van het eeuwenoude gedicht dat op de muren is aangebracht.
Keukenzaken

De keuken van Nomads is in handen van chef-kok Ali Ballout. Een klinkende naam die precies past bij de kaart: authentieke Arabische gerechten, met af en toe een snufje Westerse wereld. Zo worden je smaakpapillen steeds weer verrast. Al zul je qua smaak toch niet echt verveeld raken; alle gerechten zijn namelijk zeer bijzonder en uitgesproken qua smaak, zonder daarbij iemand af te schrikken. Er wordt veel gewerkt met munt, peterselie, tijm, koriander, citroen, chermoula (Marokkaanse kruidenmix) en dragon. Alleen kersverse producten en ingrediënten worden gebruikt en er staat geen varkensvlees op het menu.

De reguliere menukaart bestaat uit warme en koude mezzes. Mezzes zijn kleine Arabische gerechten, die gecombineerd worden tot één maaltijd. De mezzes worden op grote, koperen schalen geserveerd, samen met Libanees en Irakees brood. Vanaf het plateau selecteer je zelf je eigen favoriete combinatie van mezzes.
Het Nomads menu bestaat uit drie gangen: een combinatie van koude mezzes, een combinatie van warme mezzes en een dessert. Natuurlijk kan dit menu worden uitgebreid.

Naast de gewone menukaart worden ook de zogenaamde Nomads Specials geserveerd; dagelijks wisselende specialiteiten van het huis, afhankelijk van het seizoen en marktaanbod.
En voor speciale gelegenheden is het mogelijk om een diner in de vorm van een buffet of plateservice samen te stellen. Of een speciaal fingerfood menu.
Cheers!

De drankkaart van Nomads is heel divers en zeer uitgebreid. Veel klassiekers als Chablis, Sancerre en Moët & Chandon, maar ook (onterecht) onbekende wijnen uit Noord-Afrika. Alle wijnen die op de wijnkaart staan, zijn speciaal bij de gerechten gekozen. Maar er zijn ook spannende cocktails. De bartenders zijn speciaal getraind door Ricardo Sporkslede van de beroemde Fabulous Shaker Boys en kunnen zich net als hun meesters professionele cocktailshakers noemen.
Swing it out

In de koepelzaal van Nomads staat de draaitafel. Hier draait onze resident DJ Jimmy Jazz of een andere speciaal door hem geselecteerde DJ. Natuurlijk is ook de muziek aangepast aan de oosterse stijl: modern Arabisch met westerse invloeden, maar ook exotisch, lounge en up-tempo. Inmiddels zijn er zeven Nomads CD’s verschenen, gemixed door Jimmy Jazz zelf, waarvan er inmiddels duizenden zijn verkocht.
Bellydance

Natuurlijk valt er in Nomads ook iets te zien; regelmatig geven professionele buikdanseressen of andere artiesten een mooie performance; passend binnen de sprookjesachtige omgeving. Maar natuurlijk is het ook mogelijk om andere muzikale optredens of acts te verzorgen.

Delicatessen restaurant Envy en wijnbar Vyne hebben een zusje...

Nevy!

Eigenaar Bert van der Leden had er jaren geleden al zijn zinnen op gezet, er moest een modern visrestaurant aan het water komen in Amsterdam. De perfecte locatie...aan het IJ.

Na met Envy en Vyne smaaksensaties op delicatessen- en wijngebied ontdekt te hebben, Verdiept Nevy zich in de smaak van zeevruchten. In de breedste zin van het woord; Nevy laat zich niet beperken. Nevy laat zich inspireren door visgerechten over de hele wereld. Op de menukaart van Nevy kan een traditionele Franse Bouillabaisse naast de Marokkaanse vis tajine staan maar ook vegetarische- en vleesgerechten.

Wederom is architectenbureau Concrete gevraagd om het interieur te ontwerpen. Concrete heeft gekozen voor eenvoud. Zoals je een traditioneel visrestaurant zou schetsen, maar dan in de huidige, moderne tijd. Een toespeling wordt gemaakt op de klassieke, oude markthallen zoals je ze in bijvoorbeeld Frankrijk nog regelmatig ziet. Heldere kleuren, veel marmer, transparantie door de vele ramen en het brede uitzicht over het IJ zorgen voor deze sfeer.

Het restaurant bestaat uit twee in elkaar over vloeiende ruimtes, die tegengesteld aan elkaar zijn. Qua kleurstelling, maar ook door de gerechten die er geserveerd worden. In n gedeelte worden de bereide visgerechten geserveerd. In de andere ruimte staat een grote rawbar waar je als gast om heen kan zitten en uit de uitgestalde vis, schaal- en schelpdieren je keuze kan maken.

Daarnaast is er een separate ruimte die gebruikt kan worden als private dining room. In deze ruimte staan vele wijnkoelkasten waarin de mooiste wijnen zijn uitgestald. Subtiele verwijzingen zijn verwerkt in de kleinste details. Zo wordt de meest intense kleur blauw, Yves Klein Blauw, gebruikt als verwijzing naar de zee en de kleur goud die staat voor de rijkdom die uit de zee komt. In het interieur, maar ook in het logo en de huisstijl. De grafische vormgeving is gedaan door Robbert Jansen van Laboratorivm.

Voor wat betreft het menu van Nevy is gekozen voor veelzijdigheid, van hoge kwaliteit. In samenwerking met corporate chef Michiel van der Eerde heeft onze chef Martijn Nijntjes de menukaart samengesteld. Hierdoor is een verrassend en uitgebalanceerd a la carte menu ontstaan. In de opzet van de nieuwe menukaart is ruimte gecreeerd voor de creatieve inslag van onze chefs. Zo prijken er gewaagde combinaties van vis met vlees op het nieuwe menu. De mondiale invloed blijft. Echter, van het pick-a-fish concept wijkt Nevy nu af. De nieuwe a la carte kaart heeft de niet te missen signature van Martijn Nijntjes gekregen.

Huiskamer gevoel

Het huiskamer-concept is ontstaan door de groeiende behoefte aan horecagelegenheden waar in een relaxte omgeving eten en drinken gecombineerd kan worden met werken, vergaderen en ontmoeten. Dat deze formule werkt is bewezen met brasserie Witteveen in de Amsterdamse wijk De Pijp. IQ Creative eigenaar Bert van der Leden vond in de oude Mazzo de perfecte locatie om een vergelijkbaar, laagdrempelig concept te creëren, maar met een geheel eigen 'look and feel'. De Jordaan staat bekend om zijn gezellige cafés en restaurants, maar mist nog een eigentijdse plek waar je van ’s ochtends vroeg tot ’s avond laat binnen kan lopen. Met de opening van Mazzo is de Jordaan verrijkt met een sfeervolle ontmoetingsplek waar iedereen zich thuis zal voelen.

Italiaanse flavour

In Mazzo wordt voornamelijk gewerkt met Italiaanse producten. Edwin Hathazi, de chef van Mazzo, is zowel in Italië als Nederland op zoek gegaan naar de beste en meest bijzondere producten om de menukaart van Mazzo samen te stellen. Je kunt er terecht voor een goede espresso in de ochtend, lekkere sandwiches of een lichte pasta in de middag en ’s avonds voor een uitgebreid diner met een goed glas wijn. De gerechten zijn simpel, herkenbaar en betaalbaar. Er is gekozen voor eenvoud om de ingrediënten waarmee gewerkt wordt zo goed mogelijk tot hun recht te laten komen. Italië staat immers bekend om producten zoals olijfolie, mozzarella en rucola, die van zichzelf al rijk van smaak zijn.

Interieur

Architectenbureau Concrete is verantwoordelijk voor de inrichting van Mazzo. De typische huiskamersfeer ontstaat door een combinatie van de oorspronkelijke industriële look van het pand en warme elementen zoals de Chesterfieldbanken en de lange aanschuiftafels die de echte Italiaanse familiesfeer benadrukken. Een eyecatcher is de hoge, open keukenkast die door het hele interieur loopt en waarin alle producten waarmee gewerkt wordt zijn opgeslagen. Voorin het pand is een bargedeelte, dat overloopt in het restaurant, met uitzicht op de grote, open keuken. Aan het einde van de keuken bevindt zich een speciale ruimte die geschikt is voor privé diners, vergaderingen of bijeenkomsten. De grote foto's aan de wand geven precies de belevenis van Mazzo weer: de nieuwe huiskamer van de Jordaan!

Bedacht en ontstaan tijdens de vele bezoekjes die eigenaar Bert van der Leden bracht aan Rome in verband met supperclub aldaar. In Italië vindt men vele kleine delicatesse zaakjes. Een dorpsslager verkoopt niet alleen vlees, maar laat ook veel van zijn bijzondere producten proeven en geeft meteen advies over welke wijnkeuze uiterst geschikt is om de juiste combinatie van smaken te proeven. Een nieuwe ervaring van producten die de klant nieuwsgierig maakt naar meer. Een kleine zaak waarin alle producten van en uit het land rechtstreeks in de vensterbanken te zien en te proeven zijn. Kortom verser dan vers. Buiten het feit om dat alle dorpsbewoners hier inkopen doen, maakt ook de advocaat uit de nabije stad er in het weekend een uitje van om hier te winkelen. Achter in de slagerij staat een houten stamtafel die fungeert als ontmoetingsplaats. De gasten kunnen onder het genot van een glas wijn de producten keuren en een goed gesprek voeren.

Envy delicacies zal, ondanks dat het geen winkelfunctie bekleedt, hetzelfde gevoel opwekken. Een ontmoetingsplaats in de juiste atmosfeer, waarin de verse producten en goede wijnen centraal staan. Architectenbureau Concrete, de ontwerpers van het restaurant, hebben dan ook gekozen voor een combinatie van een strakke, maar toch huiskamerachtige sfeer. Bij binnenkomst valt meteen de grote open keuken op, waardoor gasten direct binnenvallen in de wereld van het bereiden van producten. Eén van de wanden bestaat uit 26 koelkasten. Deze zijn op ooghoogte geplaatst en uitgevoerd in eikenhout met chromen hendels. De koelkasten zijn bedoeld als showcases voor wijnen, maar ook voor kazen, worsten, oesters, jammen, chutneys etc. Dit alles zorgt ervoor dat er bij de gasten een onmiddellijke interesse in de producten opgewekt wordt en ‘zien doet eten’.

Envy maakt deel uit van IQ Creative, het bedrijf dat ook de restaurants Supperclub, Supperclub Cruise, Nevy, Witteveen, Nomads, Mazzo en wijnbar Vyne exploiteert.